令和8年度日本水産学会春季大会にて「魚肉タンパク質の機能性」と題したシンポジウムを開催

令和8年度日本水産学会春季大会にて「魚肉タンパク質の機能性」と題したシンポジウムが令和8年3月26日9:00-17:30の間、第4会場(講義棟34番)にて開催されました。

石崎教授は本シンポジウムの企画責任者の一人であり、「魚肉タンパク質の消化性とDIAAS」と題した講演を行いました。